酸菜粉皮鱼头汤

2018/12/03 07:34:11浏览3417 赞511 收藏334

我爸喜欢吃鱼，我妈喜欢吃粉皮，我喜欢喝汤。这个汤正好满足我们一家需求啊hhhh。我用的是花鲢鱼，中间那段鱼肉，可以用来烧啤酒鱼煲啊balabala。也可以用这个汤当火锅啊，把鱼片往里一涮，又嫩又鲜。

食材清单

盐/生抽适量

鱼头一个

鱼尾一小段

酸菜半棵

粉皮 3-4张

辣椒 1/3个

白胡椒粉适量

大蒜叶

生姜

1、鱼头、鱼尾洗净（我让卖鱼的老板帮我把鱼头一劈二了）酸菜、粉皮清水里洗净

2、鱼头上稍微用一点点盐抹一下，掌握不好分量的，就用生抽抹一下好了，让鱼头稍稍有点味道（这步不做应该也不要紧，酸菜还是很咸的）

3、生姜切片，辣椒（小米椒）切段，酸菜切段，粉皮就按照自己喜好切一切吧（长方形、正方形、三角形随便你XD）

4、热锅热油，将鱼头、鱼尾放进去煸一煸，盛出来

5、锅里还有油的话，就不要放啦，直接把切好的生姜、大蒜叶、辣椒放进去煸炒，炒的有香味了

6、把酸菜放进去，炒到酸菜看上去有点皱皱的

7、把鱼头、鱼尾放进去，加水

8、大火烧开，中小火焖上个20-25分钟

9、这个时候把粉皮扔进去，烧到变颜色（粉皮刚放进去白白的嘛，过了一小会就有点透明了，实在不行那块出来吃吃看咯==）

10、撒点白胡椒粉，快把汤盛出来，趁热吃吧！

小贴士：
我个人不太喜欢超市里那种酸菜调料包，我都在菜场买的酸菜回来自己做。如果你也是用这样的酸菜，最好在水里泡一泡，因为我觉得真的很咸TT
汤觉得咸就加开水！