XO酱被称为酱料里的极品,在外面买,就图片中那么一小瓶就要五十多,那么今天我自制了XO瑶柱酱,用料:瑶柱,火腿,海米,植物油,香菇,芝麻,洋葱,大蒜,辣椒,蚝油,料酒,生抽精心熬制,高大上的XO酱出品了,可仔细一算,其实成本也不低呀,但是用料确实货真价实的好料,值了!
1、瑶柱和海米提前用温水和料酒泡好,然后把瑶柱撕成丝上锅蒸十分钟,放凉后和海米一起捞出控干,泡海米和蒸瑶柱的水备用。
2、洋葱切末备用。
3、干辣椒切碎备用。
4、大蒜切碎备用。
5、火腿切成小碎片备用。
6、香菇切碎备用。
7、材料准备好,然后锅里放入两小碗油烧热,用料里我忘记说油了,我用的橄榄油。
8、油烧热后依次放入大蒜,洋葱炒出香味,再放入干辣椒炒一会儿。
9、加入火腿碎接着炒。
10、加入海米和蒸好的瑶柱丝接着炒。
11、然后加入蚝油和糖
12、加入生抽
13、加入蚝油和生抽后有水分,小火慢慢炒,直至水分炒干。
14、炒的过程一定要有耐心,炒出来的酱才会油亮干爽,最后放入炒熟的芝麻。
15、经过精心的慢炒,高大上的XO瑶柱酱就熬制好了。
16、放凉后装入小瓶里放入冰箱冷藏,拌面条,炒饭,随你怎么吃了!
小贴士:
油要多一些,炒的要干一些才更好吃还不容易坏掉!