豆渣曲奇（消耗豆渣2）

2018/12/05 13:42:28浏览2417 赞425 收藏270

这款饼干试验了好几次才得出一个较满意的效果，每次也不用做太多，尝尝味道就好。
原本是不用泡打粉的，却因为黄油太少不好打发，索性加点帮助蓬松了。不加也可以，就是饼干会实一点硬一点。
方子用到的是豆渣粉，制作很简单，不粘锅内中火炒干就可以了。因为饼干里如有液体就要烤很长时间。也因此我只用了蛋黄。

食材清单

豆渣（粉） 30克

黄油 50克

蛋黄 1个

面粉 50克

糖 25克

泡打粉 0.5克

1、取100g豆渣放入平底锅中用中火翻炒至干粉状（大概5、6分钟），也可以一次性多炒些，干燥的豆渣粉可以密封放一段时间。

2、所有材料混合成一个柔软的面团，面粉最后加，看程度增减用量，不戴手套会粘手。我因为材料少，放弃打发黄油。如果不想加泡打粉，一定要先打发黄油。我个人认为0.5g泡打粉真心不多，换一个省力。

3、预热烤箱180度。将面团用手搓成小球，再用大拇指将中间按压。如果想裂边，搓成小球后冷藏半小时再按压。可以装饰上你喜欢的东西，也可以在面团中混入越蔓莓干。

4、入烤箱中层，上下火，170度，20分钟。直接出炉，冷却即可食。冷了才能确定是否酥脆，如果还是软心的，可以再回炉烤几分钟。

5、加了泡打粉就立马蓬松起来。

6、这是之前加了全蛋用裱花嘴挤的，没用泡打粉，用了140度烤40分钟。吃着像烤窝窝头.....不过也蛮香的....

小贴士：
曲奇饼干完全是用黄油和面的，所以需要量蛮大的，但如果用液体代替，就要延长烤箱时间，麻烦！所以我加了一个蛋黄代替一部分黄油。作为消耗豆渣的方子，豆渣用量算大喽！