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猪肝炝蛤蜊成品图

猪肝炝蛤蜊

2019/11/30 11:23:11浏览4464 赞457 收藏312

下酒菜 宴客 单身食谱

食材清单

蛤蜊 半斤
猪肝 半块
料酒 两勺
淀粉 一勺
生抽 三勺
姜丝 少许
蒜蓉 一勺
葱末 一勺
红椒圈 一勺
白胡椒粉 少许
米醋 一勺
一勺

烹饪步骤(共5步)

1、食材准备,半块猪肝,半斤蛤蜊,葱姜蒜小红椒。

第1步(猪肝炝蛤蜊的做法)

2、猪肝切片洗净,用一勺生抽一勺黄酒一勺淀粉一点点油腌制五分钟。开水里汆一下,喜欢嫩的发白断生即可。如果喜欢吃老的粉的,多煮几分钟。

第2步(猪肝炝蛤蜊的做法)

3、起油锅爆香葱姜,加蛤蜊,加一勺生抽一勺黄酒,转小火(火一定要小)焖至蛤蜊开口,撩出蛤蜊和猪肝一起装盘。

第3步(猪肝炝蛤蜊的做法)

4、锅里剩余的蛤蜊汤汁,去葱姜,加一勺米醋一小勺糖一勺蒸鱼豉油一点点白胡椒粉,煮开后淋在蛤蜊和猪肝上。

第4步(猪肝炝蛤蜊的做法)

5、猪肝蛤蜊上撒葱花,辣椒圈,姜丝。一大勺热油烧滚,加蒜蓉爆香,均匀浇上去即可。

第5步(猪肝炝蛤蜊的做法)

小贴士:
一开始我担心汤汁里又加糖又加醋会不会变成糖醋味很奇怪,事实证明一定要有这勺米醋,成品吃不出酸味的,就像餐厅出品的味道很好吃

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