全麦红糖小麦胚芽面包

2019/07/25 17:41:37浏览8044 赞1262 收藏517

摘自爱和自由的方子，配方量略️改动！口感很不错的粗粮面包！低糖少油！

食材清单

全麦面包粉（或者高筋粉） 210g

低筋粉 25g

小麦胚芽 20g

红糖 30g

盐 3.5g

即发干酵母 2.5g

水（或者牛奶） 160g

黄油 15g

表面装饰水小麦胚芽

1、后油法揉至扩展阶段，放温暖处发酵

2、基础发酵结束后，排气，平均分割成份，滚圆后松弛15分钟

3、松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后压薄短底边，自上而下卷成橄榄形，面团表面沾水（看最后注意事项），然后沾上小麦胚芽，放烤盘上放温暖湿润处进行最后的发酵！

4、最后发酵结束后，用利刃在面团中间割口，挤入黄油！

5、烤箱预热180度，中层上下火25分钟！

小贴士：
面团沾水，用干净纱布浸水里，稍稍挤干，铺在盘子里，然后面团来回滚一下就行了，好了直接放小麦胚芽的盘子里再来回滚好就了！
切口处挤入黄油会裂的更漂亮！
可以加入其它果干一起烤