乳酪蛋糕成品图

乳酪蛋糕

2019/04/29 07:56:06浏览2907 赞321 收藏185

蛋糕乳酪蛋糕 6寸乳酪蛋糕重油乳酪蛋糕轻乳酪蛋糕红豆乳酪蛋糕

好久没有做这种蛋糕了，爸妈生日，儿子让我做一个蛋糕，老妈又不想让老爸吃奶油，觉得乳酪蛋糕的口感会好一些，就边回忆边尝试的做了起来，一上桌就被吃光光啦！

食材清单

鸡蛋 2个（带壳大概54克/个）

牛奶 50克

酸奶 120克

奶油奶酪 125克

低筋面粉 35克

细砂糖 40克

烹饪步骤(共19步)

1、准备材料和工具啦，忘了照酸奶啦，我用的是本地生产的无糖酸奶！

第1步(乳酪蛋糕的做法)

2、料理机里加入奶油奶酪、酸奶、牛奶开始搅拌。

第2步(乳酪蛋糕的做法)

3、料理机打至顺滑无颗粒

第3步(乳酪蛋糕的做法)

4、搅拌好的混合物和两个蛋黄一起倒入大一些的碗中搅拌均匀

第4步(乳酪蛋糕的做法)

5、筛入低筋面粉搅拌均匀

第5步(乳酪蛋糕的做法)

6、搅拌均匀，搅呀搅，搅到无颗粒！放入冰箱冷藏一下！

第6步(乳酪蛋糕的做法)

7、蛋白先加入三分之一白糖打出鱼眼泡状，然后再加三分之一白糖打出纹路，再加白糖打至打蛋器提起时拉出一个稍弯的小尖儿，即可！

第7步(乳酪蛋糕的做法)

8、就是这个状态，我感觉就差不多啦！

第8步(乳酪蛋糕的做法)

9、把蛋白分三次拌入奶酪糊中，每一次都用翻拌的方式搅拌均匀，不要打圈圈哟，据说会让打好的蛋白消泡，导致蛋糕回缩或者不能膨胀

第9步(乳酪蛋糕的做法)

10、搅拌好的的糊糊倒入模具里，我用的是六寸活底模具，所以底部包了锡纸，防止水浴时模具进水。

第10步(乳酪蛋糕的做法)

11、烤盘里倒出大概三厘米高的水，放入蛋糕模，烤箱要预热呀（我家烤箱温度较高，我调的是135度左右）

第11步(乳酪蛋糕的做法)

12、预热好后把烤盘放入烤箱下层，135度上下火烤60分钟。

第12步(乳酪蛋糕的做法)

13、我想要上色，所以我把上火调到160度左右，在旁边看着，到我想要的颜色，温度不准的烤箱伤不起呀，处处要看着！

第13步(乳酪蛋糕的做法)

14、烤好后，不要脱模，等到自然冷却后再脱，放入冰箱，冷藏几个小时就可以享用啦！对啦做的蛋糕会有回缩现象，只要没有明显开裂就OK啦！

第14步(乳酪蛋糕的做法)

15、这一步是准备在蛋糕上写巧克力字，家里还有几个好时之吻我都用上了，隔水融化。

第15步(乳酪蛋糕的做法)

16、直到可以流动为止

第16步(乳酪蛋糕的做法)

17、装入一次性针管里，不要针头，快速写，不然凝固了就挤不出来了！

第17步(乳酪蛋糕的做法)

18、做最后的装饰！

第18步(乳酪蛋糕的做法)

19、当当，乳酪生日蛋糕就完成啦！虽然不太美观，但是儿子很用心的在装饰哟！

第19步(乳酪蛋糕的做法)

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