烤麸

2019/07/12 21:43:04浏览861 赞103 收藏46

从小就喜欢吃的一道菜，也是巧手婆婆的拿手菜。

食材清单

干烤麸 4片

黄花菜适量

枸杞少量

茴香 1颗

1、提前一晚洗干净烤麸后泡发，同样黄花菜洗净后泡发。枸杞洗净泡3分钟，烤麸切成小块，黄花菜打好花节，黄花菜泡过的水不要倒掉待用

2、烤麸用冷水反复冲洗按压，洗净浆水，放入烧开水的锅中烧5分钟，用清水冲干白沫，沥干待用

3、锅里入油，比平时多些，入沥干的烤麸进锅，翻炒至金黄色后，放黄花菜，枸杞，翻炒后，倒适量料酒，美味鲜，茴香和泡过黄金菜的水在锅里煮，等到汤汁收毕，关火起锅入盆

小贴士：
烤麸一定要用冷水洗净浆汁，入锅烧后还要洗净白沫，这样烤麸不会有腥酸味。
黄花菜打上花节可以避免相互打结，另外泡发过的水很香可以留在制作时使用。
烤麸一定要沥干后起油，我这次没有完全沥干烤麸就有些软。
4片烤麸有点多，平时做一碗两片就可以了