红薯叉叉

2019/04/06 19:23:03浏览6132 赞846 收藏419

小时候想吃烤红薯，但是家里只能烤洋芋，现在想吃红薯叉叉，但是卖的只有洋芋叉叉，只能自己做一份喽，蒸好先给舍友拌一碗，结果我自己的一碗还没拌好她的已经光盘了⊙`‿´⊙……

食材清单

红薯 310g（(丝)）

面粉 110g

辣椒 30g（(螺旋椒)）

西红柿 200g

大葱 6g

大蒜 14g

盐 3g

五香粉 1g

生抽 5g

辣椒油 3g

1、红薯2根，削皮洗净。

2、用擦丝工具把红薯擦成丝。

3、两个红薯全部擦成丝共310g(怕伤到手，最后剩的难擦的红薯头煮着吃了)，红薯丝比较干，所以用水淘洗一遍。

4、红薯丝沥干水(碗底部没有水残留)，转到大盆中，拌上面粉，面粉不要一次性加进去，边拌边加，根据红薯的吸水程度不同，加的面粉重量也不一样，拌到每根红薯丝表面都沾有面粉且互相不粘连就行了。

5、把拌好的红薯丝放到铺有笼布的篦子上，我用的电饭煲蒸的，锅里加水放上篦子，开蒸煮键(15min)即可。

6、趁着蒸红薯丝的时间，将辣椒、西红柿、大葱、大蒜洗净，辣椒去把30g、西红柿200g切丁，大葱6g切葱花，大蒜9g切沫。

7、剩下的大蒜15g用蒜臼捣成蒜泥。

8、炒锅里放油烧热下葱花蒜沫。

9、葱蒜爆香后下辣椒丁、西红柿丁。

10、西红柿炒软后加入适量的水。

11、烧开后加入盐3g、五香粉1g、生抽5g。

12、不停的搅拌，至汤汁浓稠。

13、然后盛到碗里备用。

14、等红薯丝也蒸好了，就开始拌红薯叉叉。

15、放蒸好的红薯丝150g、炒好的汤汁100g、蒜泥3.5g、辣椒油3g。

16、搅拌均匀就可以吃了。

小贴士：
1、以上是2人份；
2、最后拌的时候可以按自己的喜好来拌，可以加醋、生抽、蒜泥等。
3、我用的是螺旋椒比较辣，不喜欢吃辣的可以换成其他的辣椒。