辣炒蛤蜊（花蛤）

2018/09/08 09:03:18浏览7386 赞882 收藏373

3月春天，花朵也逐渐开放，随之开放的不仅是花，机遇，同样还有美食……

食材清单

花蛤 1斤

郫县豆瓣酱 1勺

姜 5片

蒜 2瓣拍下

甜面酱 1勺

香菜 3干

干辣椒依个人口味

青椒 2个

1、花蛤，蛤蜊的一种分类，做花蛤，同样是需要等待【等待①】花蛤装入盆中，撒盐2勺，浸泡半小时-1小时，让他吐出沙子，然后反复冲洗3遍，方可进行下一步

2、起锅烧油，6成油温，下入花椒，姜片，干红辣椒（由于老婆怀孕，这次红辣椒只放了1支，平时建议大家可以适量多放些）

3、爆香后，放入花蛤，中火翻炒1分钟左右

4、

5、放入郫县豆瓣酱+甜面酱，翻炒均匀后，盖上锅盖【等待2】中小火闷5-10分钟

6、花蛤这道菜做起来不复杂，首先不能放盐，本身就是吃他的鲜味，另外，豆瓣酱和甜面酱也有一定的咸味儿了

7、5-10分钟一会就过去了，自己掀开锅盖，看下，如果基本都绽放了，就像这样的状态，那就可以了

8、这时候放入青椒（因为照顾孕妇，也没有多放）、拍好的蒜，翻炒30秒

9、出锅前，加入香菜，翻炒2下，出锅，一个字：“鲜”

10、花开终有时，送给热爱生活，有理想的你们……

小贴士：
炒的过程中，不用放盐，及时看着点锅，别闷太老
也不用加水，自己会渗透水分