大学是在青岛读的,最喜欢的就是学校后门的炒蛤蜊,在蛤蜊摊前观看多时,已深深的记住了它的步骤
1、准备好材料,买来的蛤蜊需要让它们认真吐会沙子,我的方法是在洗菜的大盆中放3~4勺盐(大概15~20g),然后接半盆水,将蛤蜊放进去,不一会它们就开始愉快的吐沙子了。吐过沙子后认真的清洗一下,开炒。
2、锅中放油,放入葱姜蒜辣椒爆香
3、放入洗净的蛤蜊翻炒,可以适当加些白酒,也可不加,然后盖锅盖焖3~4分钟
4、等蛤蜊都开口后就可以装盘开吃了
小贴士:
1、这是个快手菜,焖的时候可以翻炒。
2、天津的吃法是加面酱,味道也不错,清炒就是能保留蛤蜊原有的甜味。