红烧带鱼

2018/10/21 17:48:19浏览9444 赞1011 收藏672

带鱼都是野生的，以舟山群岛产的最佳。带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，营养价值高，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用。

食材清单

带鱼 300克

大葱适量

生姜适量

蒜适量

料酒 10克

盐适量

白砂糖 15克

白醋 15克

酱油 10克

淀粉适量

1、带鱼清洗干净，切段。

2、倒入5克料酒，放入葱花、姜片、盐，拌匀腌制20分钟。

3、腌好的带鱼，蘸上薄薄一层干淀粉。

4、起油锅，有微微冒烟时放入带鱼，中小火煎。

5、需要翻动带鱼，煎至两面金黄色。

6、倒出多余的油，放入剩余的料酒、白砂糖、醋、酱油、葱花、蒜片，加水至与带鱼持平。

7、中小火炖，烧至汤汁浓稠。

8、捡出装盘。

9、我配了些香菜，好看又好吃。

小贴士：
您也可以尝试不蘸淀粉。但需要把带鱼晾干，已防溅油。