烤麸

2019/11/19 10:06:59浏览6236 赞1133 收藏599

所有老师教这道菜，都是先把烤夫用油炸，因为烤夫水份多，味道烧不进去，用油炸来去掉水分，但是现在讲究健康饮食，用我这样的方法完全解决了这个问题，而味道要比油炸的好很多，它不腻且清爽。

食材清单

烤麸

黑木尔

糖

黄花菜

花生

香菇一个

八角一个

生抽

老抽

1、烤麸放水里煮五分钟，切小块用冷水冲，边冲边挤掉烤麸里的水份，反复几次。

2、配料洗净备用

3、热锅冷油煸烤麸，边煸边用刀铲把烤麸挤压，目的是挤掉水分，等煸出香味放生抽，老抽，糖量要放过头（让味道先融入烤麸）继续煸，让烤麸充分吸收酱油和糖味。

4、然后放黑木尔，黄花菜，花生，香菇，八角继续煸，这时可以放一点水，加盖，水份收干即可。

5、煸烤麸时，有些锅会沾底，但没关系，等放下黑木尔等时，那些沾底的烤麸碎香香的全融合在食材中更添香味。

小贴士：
香菇和八角也可和烤麸一起煸。