烤箱
烤麸是江浙一带很多人喜欢的食材,四喜烤麸是经典做法,另外也有凉拌的做法。早上突发奇想,烤麸炒着吃味道究竟如何,于是就配了青黄瓜炒了一下,滋味还不错,相比四喜烤麸的浓油赤酱,亦有一番清爽滋味。
1、处理烤麸:泡温水、挤干,重复3、4次。这样才能比较好去除烤麸的酸涩味。
2、青黄瓜去皮,切片。
3、热锅冷油,下黄瓜快速翻炒,加盐调味。
4、加入烤麸,轻轻翻炒均匀,加少许高汤或水稍微炖煮2分钟,待汁水收干,加少许鸡精,即可出锅。