冰皮月饼（紫米椰蓉馅）

2018/12/21 13:00:49浏览8888 赞1414 收藏856

看到下厨房铺天盖地的冰皮月饼，也想做，可是女儿不喜欢吃普通的月饼馅（豆沙，莲蓉，五仁，奶黄），那怎么办呢？某天看到满记甜品里的糯米甜甜，突然来了主意，可以把紫米球当月饼馅呢，于是动手开做。

食材清单

——饼皮——

糯米粉 40g

粘米粉 40g

澄粉 30g

牛奶 240g（一包）

糖 40g

色拉油 20g

红心火龙果汁适量

——馅料——

紫米克数忘了

椰蓉随意

葡萄干随意

糖适量

——糕粉——

糯米粉 20g

1、冰皮原料调成糊状，上锅蒸熟，加入适量红心火龙果汁，揉成光滑饼皮

2、紫米加水用电饭锅煮熟，加糖，自己按口味调节甜度，再加椰蓉混合在一起

3、20g糯米粉用锅炒熟，包月饼时用来做手粉防粘

4、紫米椰蓉馅里放适量葡萄干捏成球，包在饼皮里，放入月饼模具里压制成型

小贴士：
这么想想似乎还可以做成咸口的，比如糯米香菇猪肉馅啥啥的，简直就是披着冰皮月饼外衣的粽子嘛，不禁为自己的想法点赞