10寸轻乳酪蛋糕(低碳生酮)
本人控制体重，长期低碳水饮食，为解决食物匮乏丰富食物种类由普通芝士蛋糕配方改造出了低碳轻乳酪蛋糕，反正做一回，要做就做个够大的，6寸8寸没意思，以下是10寸的配方。
食材清单
烹饪步骤(共13步)
1、准备容器，将牛奶、奶油奶酪、黄油混合
2、锅内烧热水，将混合的牛奶、奶油奶酪、黄油的容器放入热水中，隔水将奶油奶酪融化，用打蛋器搅拌至顺滑(热水不要倒掉，一会用)
3、准备干燥容器，分离蛋清，同时将蛋黄投入到顺滑后的奶油奶酪中，并迅速搅拌，防止蛋黄受热变熟。
4、把杏仁粉、椰子粉筛入加了蛋黄的奶油奶酪中混合，搅拌成面糊(放心搅拌，和面粉不同，不用担心起筋)
5、打发蛋清前，把烤箱最下层放烤盘，烤盘内加满刚才融化奶油奶酪的热水，上一层防烤网，150℃预热。然后开始打发蛋清，蛋清内加入3克塔塔粉(或无糖苹果醋、白醋)，打发过程中分两次加入代糖，直至打蛋器提起出现弯钩即可。
6、将打发好的蛋白霜取三分之一加入到面糊中，翻拌均匀(要翻拌，不能画圈，防止消泡)。
7、将翻拌均匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中继续翻拌均匀(动作麻利，减少次数，不要来回搅拌，防止消泡)。
8、准备10寸活底蛋糕模具，底下铺油纸，侧边涂抹黄油(不熟练的可以在最开始就准备好)。
9、将翻拌均匀的蛋白面糊从30㎝高处倒入模具中，并拿起模具轻摔几下，震出气泡刮平表面。
10、放入到预热好的烤箱中调整温度到140℃，上下火80分钟(注意烤箱不同，自行掌握时间)，期间水干不用补充。
11、烤制过程中的样子(蛋白打发好在烤制过程中就不会发太高，也不会开裂，要是发的太高冷却后就会塌的很低）。
12、烤完不要马上拿出来，在烤箱内自然冷却，正常回缩后会与模具基本齐平。
13、脱模后，一个入口即化的芝士蛋糕就做好了，最重要的是丢糖健康，怎么吃都不会胖(下一期教大家做低碳戚风蛋糕)。
