菜谱大杂烩 > 芝士蛋糕 乳酪蛋糕的做法
注册登陆
芝士蛋糕 乳酪蛋糕成品图

芝士蛋糕 乳酪蛋糕

2019/08/16 13:56:09浏览8710 赞1599 收藏977

蛋糕

这是一个8寸模具的方子~

食材清单

奶油奶酪 260克
酸奶 150克
淡奶油 100克
低粉 60克
鸡蛋 4个
绵白糖 120克

烹饪步骤(共12步)

1、常温鸡蛋4个,分离蛋黄蛋清。

第1步(芝士蛋糕 乳酪蛋糕的做法)

2、奶酪淡奶油酸奶蛋黄,用料理机打顺滑。(为了节约后面冷藏面糊时间,所以直接把冷藏的奶酪奶油酸奶用料理机打顺滑的,不需要放常温一段时间开打)

第2步(芝士蛋糕 乳酪蛋糕的做法)

3、筛入低粉,硅胶铲上下翻拌均匀。

第3步(芝士蛋糕 乳酪蛋糕的做法)

4、面糊已制好,盖保鲜膜,放入冰箱冷藏20分钟。

第4步(芝士蛋糕 乳酪蛋糕的做法)

5、蛋白(滴几滴柠檬汁)分三次加绵白糖,电动打蛋器约摸打10分钟左右(如果用线棒打蛋只要3分钟左右),提起打蛋器出现小弯钩,而不是直钩。

第5步(芝士蛋糕 乳酪蛋糕的做法)

6、勺1/3蛋白到面糊,上下切拌(不是顺逆时针画圈)均匀。

第6步(芝士蛋糕 乳酪蛋糕的做法)

7、将面糊倒入2/3的蛋白碗中,上下切拌均匀。

第7步(芝士蛋糕 乳酪蛋糕的做法)

8、倒入8寸模具,约8分满,稍振去泡(我用了两个模具,但方子是8寸的)

第8步(芝士蛋糕 乳酪蛋糕的做法)

9、烤盘加冷水,放入模具。烤箱170℃预热,放烤盘170℃烤30分钟,可以加一次冷水避免开裂,转140℃烤40分钟,焖30分钟就可以直接开吃,或放冷藏2小时以上再吃。(也可以全程140℃烤90分钟,蛋糕就不会开裂)个人喜欢把蛋糕表面做上色,所以在焖之前还会转到170℃烤个10分钟,成品也就是下图这样,表面开裂还微焦的模样~更喜欢焖好直接开吃,比冷藏的口感还要好,建议你一定要试,毕竟店里买那都是冷藏版的~

第9步(芝士蛋糕 乳酪蛋糕的做法)

10、这是微开裂后赶紧加冷水烤的成品1

第10步(芝士蛋糕 乳酪蛋糕的做法)

11、这是中途完全不加冷水放飞自我烤的成品2

第11步(芝士蛋糕 乳酪蛋糕的做法)

12、方块蛋糕没有冷藏,直接开吃。圆模蛋糕冷藏了慢慢享受~

第12步(芝士蛋糕 乳酪蛋糕的做法)

相关食谱

夹心蓝莓芝士蛋糕
蛋糕 芝士蛋糕
【蓝莓果酱】 蓝莓 糖(根据蓝莓甜度增减) 柠檬/青柠汁 柠檬/青柠皮屑 蜂蜜 【蛋糕饼干底】 消化饼干 软化/融合黄油 【芝士蛋糕】 奶油奶酪 室温鸡蛋 香草精
芝士蛋糕
蛋糕 芝士蛋糕 免烤芝士蛋糕 巧克力芝士蛋糕 冻芝士蛋糕 蓝莓芝士蛋糕
芝士片 黄油 低筋面粉 玉米淀粉 鸡蛋 牛奶 白糖
芝士蛋糕
蛋糕 烘焙 芝士蛋糕 免烤芝士蛋糕 巧克力芝士蛋糕 冻芝士蛋糕 蓝莓芝士蛋糕
鸡蛋 牛奶 黄油 玉米淀粉 奶油芝士 细砂糖 低筋面粉
芝士蛋糕
蛋糕 芝士蛋糕 免烤芝士蛋糕 巧克力芝士蛋糕 冻芝士蛋糕 蓝莓芝士蛋糕
鸡蛋 芝士蛋糕粉 凉白开水 食用油
电饭煲芝士蛋糕
电饭煲 蛋糕 芝士蛋糕 免烤芝士蛋糕 巧克力芝士蛋糕 冻芝士蛋糕 蓝莓芝士蛋糕
蛋糕专用小麦粉 鸡蛋 白砂糖 白醋/柠檬汁 牛奶 芝士片 食用油
纽约芝士蛋糕
芝士蛋糕 蛋糕 纽约芝士蛋糕 芝士蛋糕 免烤芝士蛋糕 巧克力芝士蛋糕 冻芝士蛋糕
奥利奥饼干(去夹心) 黄油 奶油奶酪 细砂糖(加入蛋糕糊) 淡奶油 浓缩柠檬汁 鸡蛋 细砂糖(加入蛋糕表面酸奶油)
纽约芝士蛋糕
蛋糕 纽约芝士蛋糕 芝士蛋糕 免烤芝士蛋糕 巧克力芝士蛋糕 冻芝士蛋糕
消化饼干(做蛋糕底) 无盐黄油(做蛋糕底) 奶油奶酪 细砂糖 酸奶油 鸡蛋 玉米淀粉 香草精 柠檬汁
芝士蛋糕
蛋糕 芝士蛋糕 免烤芝士蛋糕 巧克力芝士蛋糕 冻芝士蛋糕 蓝莓芝士蛋糕
奶油奶酪 细砂糖 马斯卡芝士 鸡蛋 牛奶 黄油 糖粉 消化饼干 淡奶油 柠檬汁
芝士蛋糕
蛋糕 芝士蛋糕 免烤芝士蛋糕 巧克力芝士蛋糕 冻芝士蛋糕 蓝莓芝士蛋糕
奶油芝士 糖粉 鸡蛋 淡奶油 柠檬汁 柠檬皮 酸奶 曲奇饼干
芝士蛋糕
蛋糕 芝士蛋糕 免烤芝士蛋糕 巧克力芝士蛋糕 冻芝士蛋糕 蓝莓芝士蛋糕
奶油奶酪 细砂糖 牛奶 黄油 面粉 鸡蛋 芝士
雪域牛乳芝士蛋糕
芝士蛋糕 蛋糕
芝士蛋糕底部 消化饼干 黄油 芝士蛋糕部分 奶油奶酪 酸奶 牛奶 玉米淀粉 鸡蛋 顶部 奶油
芝士蛋糕
芝士蛋糕 蛋糕 芝士蛋糕 免烤芝士蛋糕 巧克力芝士蛋糕 冻芝士蛋糕 蓝莓芝士蛋糕
奶油奶酪 糖霜 黄油 吉利丁片 牛奶 稀奶油 奥利奥饼干 6寸戚风蛋糕 活底蛋糕模具 草莓
芝士蛋糕
蛋糕 芝士蛋糕 免烤芝士蛋糕 巧克力芝士蛋糕 冻芝士蛋糕 蓝莓芝士蛋糕
鸡蛋 牛奶 细砂糖 卡夫芝士 卡夹芝士粉 低筋面粉 玉米油
芝士蛋糕
蛋糕 芝士蛋糕 免烤芝士蛋糕 巧克力芝士蛋糕 冻芝士蛋糕 蓝莓芝士蛋糕
奶油芝士 鸡蛋 淡奶油 白巧克力 白酸奶 美玫粉 淀粉 奥利奥 乐芝士饼干