酸奶乳酪蛋糕

2019/08/25 12:42:53浏览8294 赞1506 收藏666

非常喜欢吃轻乳酪蛋糕，但是夏天要减肥啊啊啊啊啊啊啊
所以就用了自制的厚酸奶代替了乳酪
其实口感上和轻乳酪几乎一样
只是比轻乳酪更清爽一点
热量更低一点
造恶感很低一点
也就这样吧
以下配方
一个8寸或者两个6寸

食材清单

酸奶（必须是自制的无糖酸奶） 190克

牛奶 110克

淡奶油 80克

黄油 19克

低粉 20克

玉米淀粉 20克

蛋黄 76克

蛋白 190克

糖 90克

柠檬汁（没有可以不加） 2滴

1、自制酸奶无糖特别厚的那种

2、可以倒杯不洒的酸奶

3、酸奶➕牛奶➕淡奶油➕黄油隔热水融化搅拌到无颗粒很细腻的状态加入蛋黄，筛入低粉和玉米淀粉搅拌到无颗粒

4、蛋白➕柠檬汁打发到鱼眼泡加入糖打发到细腻的7分，如果打的比较硬蛋糕会开裂

5、蛋白糊➕蛋黄糊搅拌，从高处倒入模具，水浴法上火210下火14015分钟上色后转上火180，在烤35分钟（烤到15分钟的时候开一下烤箱放放气防止开裂）