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乳酪感酸奶蛋糕成品图

乳酪感酸奶蛋糕

2019/01/26 12:28:38浏览1721 赞254 收藏150

蛋糕

这款酸奶蛋糕口感绵密湿润,又有着淡淡的“乳酪”香味,让人有种在吃芝士蛋糕的错觉,重点它相对比较低脂健康,非常适合正在减肥、又想小小放肆一回的宝宝们哦!

食材清单

鸡蛋 2个
酸奶 100克
低筋面粉 20克
玉米淀粉 12克
玉米油 20克
30克

烹饪步骤(共11步)

1、把所有材料备好待用,鸡蛋分离上图已分好。

第1步(乳酪感酸奶蛋糕的做法)

2、蛋黄加入油混合

第2步(乳酪感酸奶蛋糕的做法)

3、加入酸奶混合均匀(选用浓稠形的酸奶)

第3步(乳酪感酸奶蛋糕的做法)

4、低筋面粉+玉米淀粉过筛

第4步(乳酪感酸奶蛋糕的做法)

5、面粉和蛋黄混合至无颗粒状

第5步(乳酪感酸奶蛋糕的做法)

6、蛋白打发,分别分三次放糖,第一次放是出大汽泡时,第二次放是气泡变细腻时,第三次放是出现不易消失的细纹时。

第6步(乳酪感酸奶蛋糕的做法)

7、蛋白打发至出现大钩状就代表可以啦

第7步(乳酪感酸奶蛋糕的做法)

8、将1/3的蛋白霜放入蛋黄糊里用z形的手势将两者搅拌均匀,剩下的蛋白霜也用同样手法翻拌,不要过度搅拌容易消泡。

第8步(乳酪感酸奶蛋糕的做法)

9、倒入模具中(模具里抹油如果是易脱款的可以忽略),没有橄榄圆形的模具只能用这个。震出大气泡,要不然做出来会有很多小洞洞不好看。

第9步(乳酪感酸奶蛋糕的做法)

10、放中下层,用深托盘倒满水,要深三厘米才会有水浴的口感。中途发现水少了可以加水,操作次数不能太多不超过三次。上下火120度,100分钟。

第10步(乳酪感酸奶蛋糕的做法)

11、最后阶段觉得颜色不够深可以加温度,最后三分钟将温度调至170度。脱模后放冰箱口感更佳!

第11步(乳酪感酸奶蛋糕的做法)

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