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无油酸奶蛋糕---吃出芝士蛋糕D口感和味道,健康之选!成品图

无油酸奶蛋糕---吃出芝士蛋糕D口感和味道,健康之选!

2019/09/13 10:05:55浏览6300 赞732 收藏220

蛋糕 酸奶蛋糕 低脂酸奶蛋糕 草莓酸奶慕斯蛋糕 草莓酸奶蛋糕 6寸酸奶蛋糕

无油酸奶蛋糕---吃出芝士蛋糕D口感和味道,健康之选!乔爸说跟芝士蛋糕木有区别,哈哈~~~

食材清单

鸡蛋 中等大小3个
自制酸奶(可用原味酸奶代替) 120克
低筋面粉 20克
玉米淀粉 20克
白糖 30克
柠檬汁或白醋 几滴

烹饪步骤(共8步)

1、将鸡蛋分出蛋黄和蛋白,将蛋白及打蛋头放入冰箱冷藏,要盖一块布,以免冰箱有水滴入

第1步(无油酸奶蛋糕---吃出芝士蛋糕D口感和味道,健康之选!的做法)

2、低粉和玉米淀粉混合过筛三次备用

第2步(无油酸奶蛋糕---吃出芝士蛋糕D口感和味道,健康之选!的做法)

3、蛋黄3个加原味酸奶120g搅拌均匀,然后筛入低粉和玉米淀粉,轻轻拌匀并过筛两次

第3步(无油酸奶蛋糕---吃出芝士蛋糕D口感和味道,健康之选!的做法)

4、这时候用烤盘装上冷水约1CM高放在烤箱最下层,烤箱预热上管150度,下管160度,10分钟。将30克白糖分两次加入蛋白打到湿性发泡,拉出打蛋头出现大弯勾如图(先加柠檬汁或白醋打至粗泡加第一次,细泡加第二次)

第4步(无油酸奶蛋糕---吃出芝士蛋糕D口感和味道,健康之选!的做法)

5、将二分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中由下往上快速拌匀,然后再将蛋黄糊倒入剩下的二分之一的蛋白糊中由下往上快速拌匀

第5步(无油酸奶蛋糕---吃出芝士蛋糕D口感和味道,健康之选!的做法)

6、将蛋糊倒入模具,先将模具离桌子10CM左右震一下,震去大气泡,然后用牙签划Z字,上下方向和左右方向各划一下,然后就可以放入烤箱开烤了,隔水法,上管150度,下管160度,中下层烤90分钟左右。

第6步(无油酸奶蛋糕---吃出芝士蛋糕D口感和味道,健康之选!的做法)

7、烤好后,取出,晾3分钟,看到蛋糕边缘脱开,将蛋糕模侧拿,转几圈,盖上一个平底盘,翻转倒扣出蛋糕,再在蛋糕底部盖上平盘,翻转回正面,脱模完成。

第7步(无油酸奶蛋糕---吃出芝士蛋糕D口感和味道,健康之选!的做法)

8、切开,来一块!

第8步(无油酸奶蛋糕---吃出芝士蛋糕D口感和味道,健康之选!的做法)

小贴士:
酸奶蛋糕冷藏后口感更佳哦!

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