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龙虾饭成品图

龙虾饭

2019/04/12 07:22:31浏览2029 赞272 收藏132

视频菜谱

夏天正是龙虾盖饭卖得火热的季节,一份45块的龙虾盖饭,让不少城市白领都直呼过瘾。但是45块还是有点小贵,呐,今天益嘉生活美食家(yijiashj)手把手教你自己在家做龙虾饭!因为它步骤简单,操作也便捷,最关键是轻轻松松就能做到美味可口,让人舔盘~

食材清单

龙虾 2斤
料酒 20克
生抽 8克
蒸鱼豉油 5克
耗油 5克
白糖 5克
香醋 3克
八角 1个
花椒 2克
辣椒 2克
1根
1片
2瓣

烹饪步骤(共8步)

1、小龙虾冲洗干净后用淡盐水浸泡10分钟,再漂洗至水清。

第1步(龙虾饭的做法)

2、倒入锅中20克料酒,下入龙虾,煮至颜色变红后捞出。

第2步(龙虾饭的做法)

3、捞出的虾子放入冰水中浸泡,然后捞出沥干水分。

第3步(龙虾饭的做法)

4、拧去虾头,舀一勺虾黄备用,然后剥出虾仁,挑去虾线。

第4步(龙虾饭的做法)

5、锅中热油,下入八角、花椒、干辣椒炒香后捞出,下入虾黄炒香,再倒入葱花、蒜末、姜末炒香,下入少许辣椒面。

第5步(龙虾饭的做法)

6、加入少许清水,烧开后倒入虾肉。

第6步(龙虾饭的做法)

7、调入蚝油、生抽、白糖、香醋、蒸鱼豉油。

第7步(龙虾饭的做法)

8、大火煮3分钟左右收汁,然后盛出。

第8步(龙虾饭的做法)

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