翻译自http://naturallyella.com/chipotle-black-bean-rice-and-egg-skillet/，留作今后做，很健康，原方的量适用于8寸平底锅，翻译可能有不准确的地方，可以看原方。
1、在一个八寸的平底铁锅，中火加热橄榄油，加入洋葱，翻炒5-6分钟。
2、加入糙米，青柠汁，墨西哥辣椒粉，黑豆和水。翻炒直到大米和黑豆加热了。
3、加入菠菜和芫荽叶，翻炒直到菠菜开始萎缩。
4、把中间留出位置然后打鸡蛋进去。撒山羊奶酪在上面，加热直到鸡蛋成熟，需要7-12分钟。
5、撒上多余的芫荽叶，准备上桌。