红烧龙虾
2019/06/11 14:50:13浏览7685
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太馋了，吃完才想起没拍照。为了这张照片还特地重新买食材重做了一次。哈哈。。。。
食材清单
烹饪步骤(共12步)
1、抓住龙虾剪掉一对钳脚，保留大钳子。（让它无法伤人）
2、再全部剪掉下面的八个小腿，剪平。
3、抽去尾部的泥肠。
4、用板刷彻底刷洗腹部。
5、再用剪刀斜着剪去头部，去除胃脏，保留虾黄。（去除胃脏时，剪刀不要剪破胃脏，虾黄不要被带出）
6、用剪刀在龙虾的背部从尾到头剪开虾壳。
7、用清水冲洗龙虾，沥干。（冲洗时不要将虾黄冲出体外）
8、起油锅，放入龙虾翻炒至变成红色。
9、加料酒，均匀翻炒；再喷入少许老抽翻炒。
10、加热水，不要覆盖龙虾，以低于龙虾1CM为限。
11、再加入糖，盐，姜，蒜，少许干红辣椒（因个人口味放量）
12、中火烧至汤汁快干时，转至小火放入少许味精和葱段，出锅。
小贴士：
龙虾选购时要挑雌龙虾，一般头小尾大，钳子小的，色泽浅红为雌龙虾。
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