龙虾粥、清蒸龙虾及处理龙虾的方法

2019/09/12 09:54:17浏览9608 赞1629 收藏729

龙虾肉Q弹鲜甜，想必很多人都喜欢。煮粥或清蒸或焗都很好吃。
但它的外壳坚硬让人处理龙虾时都不知如何下手，现在你只要一把剪刀及毛巾一条就能轻松搞定

食材清单

龙虾 1只

香菇 6朵

香菜、芹菜、蒜苗、姜

花菜、芋头（可不加，随意哈）

红葱头油

1、首先先教大家如何处理龙虾，用毛巾按紧龙虾，防手被龙虾头的剌弄到，用剪刀沿着我画的白线剪开。

2、把龙虾两边白线区域内的腮用剪刀剪干净。

3、把龙虾头掰开，剪去绿线圈的那块壳，剪平如白线区域，剪平的目的是为了摆盘时虾头好摆正。

4、把头从白线处剪开，再分为六小块如图绿线画的。

5、用剪刀从虾腹我画白线的位置剪开，分成几小段。

6、把虾肠抽出如白色虚线画内的东东，用剪刀对半剪开，如右图。

7、粉丝蒸龙虾。先泡发好粉丝，把粉丝铺勺于盘中，把处理好的龙虾摆盘，撒上盐、鸡精，姜末葱末，淋上蒸鱼鼓油蒸个10分钟，淋上热油，搞定一大菜清蒸龙虾。是不是粉简单，但前提是你得要有一把锋利的剪刀

8、煮龙虾粥。先热油把姜丝爆香。

9、再把处理好的龙虾块炒至肉变白盛出。

10、把香茹切片，炒香加入4人份的米，放入少许生抽翻炒均匀，再换个锅加水煮至米粒膨胀，先把龙虾头倒入，加盐、鸡精、花菜，煮至米粒将要开花时，放入尾部的龙虾块煮至米粒开花，将芹菜、蒜苗切细丁，姜切丝放入。

11、最后放入香菜和红葱头酥油，一锅香喷喷的龙虾粥好了

12、大菜：粉丝蒸龙虾