蘸水面成品图

蘸水面

2019/06/19 09:57:20浏览2910 赞405 收藏171

主食面食家常菜午餐晚餐

我放了西红柿鸡蛋臊子，而我儿和他爸就喜欢光放蘸水和油泼辣子，说，那样好吃。

食材清单

面 1斤

鸡蛋 2个

西红柿 2个

青菜 2个

蒜 7，8瓣

辣椒粉适量

花椒粉适量

姜粉适量

盐适量

葱姜适量

生抽一勺

醋两勺

烹饪步骤(共15步)

1、家里人少所以差不多一斤面就够了。面粉里面加一点盐，大约2克，先把面粉拌成絮状，到没有干面粉的状态，然后，揉成面团。面团的软硬，大概要比饺子面稍微软一点。水和面的比例大概是2：1。具体要看面粉的吃水性。醒10分钟后，再揉面一次，然后再醒10分钟。把面分成小块。我分了8块儿。搓成长条，抹上油，至少醒面30分。

第1步(蘸水面的做法)

2、备料，两个西红柿切块，7，8瓣算剁成蒜末，辣酱粉里加少许姜粉、花椒粉和芝麻备用，一个鸡蛋打散备用，葱姜切好备用。

第2步(蘸水面的做法)

3、鸡蛋涮成蛋皮，切菱形备用。也可以在炒好的西红柿汤汁里直接打散一个鸡蛋，做成蛋花状。我儿子不喜欢喝菜汁，所以做成蛋片至少可以叫他把鸡蛋捞的吃掉。哈哈

第3步(蘸水面的做法)

4、蒜末里面加少许的花椒粉，姜粉，盐，热油泼熟。

第4步(蘸水面的做法)

5、辣椒粉泼入热油备用。

第5步(蘸水面的做法)

6、加生抽一勺，醋两勺。

第6步(蘸水面的做法)

7、加少量油，热油爆香葱姜。

第7步(蘸水面的做法)

8、加入西红柿翻炒至软烂，加少许盐。

第8步(蘸水面的做法)

9、加入一碗水，水开后，稍煮片刻。

第9步(蘸水面的做法)

10、备好的面压扁成片装备用。

第10步(蘸水面的做法)

11、水开后，将面片扯成薄片入锅。

第11步(蘸水面的做法)

12、一碗面我下了三条。加入青菜煮熟。

第12步(蘸水面的做法)

13、捞入凉白开。就可以开吃喽！

第13步(蘸水面的做法)

14、调了个凉菜，配着吃。

第14步(蘸水面的做法)

15、鸡蛋西红柿，再加入蘸水，油泼辣椒，拌匀。嘹咋咧！

第15步(蘸水面的做法)

小贴士：
1，面团的软硬，大概要比饺子面稍微软一点。水和面的比例大概是2：1。具体要看面粉的吃水性。
2，油泼辣子加一点姜粉花椒粉芝麻，出来的味道不一样哦。

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