小龙虾

2019/03/28 08:51:21浏览7619 赞1328 收藏835

家庭版小龙虾
我的这个做法，个人认为干净，味道好，又过瘾。又到龙虾旺季，大家动手试试吧
分享美食的制作过程，也是一种快乐✌️

食材清单

小龙虾 3斤

姜 10片

八角 3个

小茴香少许

桂皮 1块

豆瓣酱 1勺

生抽少许

啤酒半瓶

盐 1勺

大葱 1根

蚝油 2勺

干辣椒末少许

剁辣椒 2勺

十三香 2勺

紫苏 2根

大蒜 2个

葱花末 2根

挂面 2人份

1、买回来的活虾，剪头部，去虾线，剪开背部,用刷子刷洗干净，至少刷两遍，最后用加苏打粉浸泡10分钟，沥水备用。

2、用油炸红，不要炸太久，变红就捞出，我分两次炸好。

3、炸好的小龙虾备用。

4、碗里面装的八角、桂皮、小茴香、香叶、花椒，干辣椒、剁辣椒、王守义十三香粉（调料看着品种多，叫菜市场干货店老板配齐，也就几块钱）大葱段紫苏生姜大蒜葱花末豆瓣酱生抽老抽耗油盐鸡精啤酒

5、之前炸小龙虾的油倒了，重新放油三成热加豆瓣酱、生姜、八角、桂皮、小茴香、香叶、花椒、大葱段

6、把小龙虾加进去翻炒3分钟，加盐、蚝油、生抽、老抽、鸡精、干辣椒、剁辣椒继续翻炒3分钟。

7、加半瓶啤酒大概200ml再加大概300ml水。

8、加锅盖闷5分钟

9、5分钟后加大蒜末紫苏再闷2分钟。

10、我把小龙虾一个个夹出来装盘，里面的调料渣用漏斗过滤只要汤汁，最后撒葱花。

11、虾肉饱满，超级美味

12、最后的汤汁留着，下一碗清水面。

13、太美味啦赶快动手试试吧。