香酥老婆饼成品图

香酥老婆饼

2018/12/14 16:59:08浏览905 赞144 收藏67

烘焙下午茶

老婆饼，外皮烤成诱人的金黄色，里面是一层层油酥薄如棉纸，疏松的不得了，一口咬下去碎屑掉满地，每一口都尝到蜜糖般的香甜滋味，愿他可以吃出幸福的味道，感受到甜蜜的爱。

食材清单

中筋面粉 100g

糖粉 15g

猪油 30g

水 45g

低筋面粉 70g

猪油 40g

猪油 25g

水 85g

细砂糖 50g

糯米粉 45g

椰蓉 5g

白芝麻 6g

盐 2g

蛋黄液少许

白芝麻少许

烹饪步骤(共23步)

1、将细砂糖、盐、猪油和水放入不粘锅内大火煮开。

第1步(香酥老婆饼的做法)

2、煮至猪油和细砂糖融化后转小火，倒入糯米粉、椰蓉和白芝麻。

第2步(香酥老婆饼的做法)

3、快速搅拌均匀至无干粉状态，最终达到不粘手不粘锅的状态。

第3步(香酥老婆饼的做法)

4、待制作好的馅料放凉后，平均分成10份，搓圆备用。

第4步(香酥老婆饼的做法)

5、把油皮材料放入面包机桶内，约和面半个小时，呈表面光滑状态。

第5步(香酥老婆饼的做法)

6、将油酥材料混合均匀，揉成团即可。

第6步(香酥老婆饼的做法)

7、将制作好的油皮面团和油酥面团均分成10份，记得要盖好保鲜膜，可防止面团变干。

第7步(香酥老婆饼的做法)

8、取一份油皮摊平，包入一份油酥。

第8步(香酥老婆饼的做法)

9、利用虎口收好口，然后捏紧。

第9步(香酥老婆饼的做法)

10、依次将所有的油酥包入油皮中。

第10步(香酥老婆饼的做法)

11、取一个面团，用擀面杖擀成椭圆形。

第11步(香酥老婆饼的做法)

12、从上往下卷起来。

第12步(香酥老婆饼的做法)

13、每一个面团都如此做好。

第13步(香酥老婆饼的做法)

14、再次擀成长条状。

第14步(香酥老婆饼的做法)

15、继续卷好。

第15步(香酥老婆饼的做法)

16、取一份油酥皮对折，两头往中间靠拢，然后按压。

第16步(香酥老婆饼的做法)

17、用手直接摊开或用擀面杖擀开，中间厚四周薄些。

第17步(香酥老婆饼的做法)

18、利用虎口收好口，捏紧，然后翻个面，用手轻轻按扁。

第18步(香酥老婆饼的做法)

19、把包好的老婆饼放入烤盘内，收口朝下，刷上蛋黄液。

第19步(香酥老婆饼的做法)

20、用锋利的刀在饼面上割口，撒上少许白芝麻。

第20步(香酥老婆饼的做法)

21、将老婆饼胚放入预热的烤箱中层，180度约烤20分钟，待表面上色后可以盖锡纸防止颜色变深。

第21步(香酥老婆饼的做法)

22、成品图。

第22步(香酥老婆饼的做法)

23、成品图。

第23步(香酥老婆饼的做法)

小贴士：
1、油皮和油酥面团的软硬度要相当，要足够的软，这样包的时候才容易操作，不会破皮。
2、馅料比较粘手的话，建议戴一次性手套操作。
3、烘烤的温度和时间请按各自烤箱情况调整，食谱中仅供参考。

相关食谱

热搜: 土豆下饭菜小炒肉夏季火锅土豆丝热菜花花番茄炒蛋可乐鸡翅土豆烧排骨小炒蛋炒饭家常菜酸菜鱼儿童素食快手菜宝宝披萨南瓜饼月饼回锅肉主食下午茶凉菜牛肉粤菜

最受喜爱的菜谱合集: 红烧肉[100+]; 糖醋排骨[100+]; 可乐鸡翅[100+]; 红烧排骨[100+]; 土豆炖牛肉[100+]; 红烧牛肉[100+]; 炖排骨[100+]; 西红柿炒鸡蛋[100+]; 南瓜饼[100+]; 酸菜鱼[100+]; 水煮肉片[100+]; 宫保鸡丁[100+]; 麻婆豆腐[100+]; 糖醋里脊[100+]; 家常土豆饼[100+]; 排骨汤[100+]; 银耳汤[100+]; 鲫鱼汤[100+]; 鸡汤[100+]; 绿豆汤[100+]; 西红柿鸡蛋汤[100+]; 蛋糕[100+]

精选热门食材合集: 牛肉的做法大全; 鸡腿怎么做好吃; 排骨的做法大全; 鸡胸肉怎么做好吃; 小龙虾的做法大全; 茄子怎么做好吃; 豆腐怎么做好吃; 金针菇怎么做好吃; 香菇的做法大全; 西兰花怎么做好吃; 白菜怎么做好吃; 山药的做法大全