蒜香小龙虾/蒜蓉小龙虾

2018/11/29 18:27:23浏览4362 赞717 收藏416

夏天到了又到了吃小龙虾的季节 ~ 这次做的是蒜香小龙虾蒜香也是非常nice （蒜蓉的酱汁是饭店的师傅教的好吃~

食材清单

小龙虾 2斤

啤酒一瓶

大蒜两头

生抽一勺

姜末 67片

洋葱丝四分之一

番茄酱一勺

耗油酱一勺半

白胡椒少许

1、准备好两斤鲜活的小龙虾回家用水洗几遍备用记得用刷子刷两遍把泥刷掉

2、先教大家怎么清理小龙虾1，把虾头直接撬掉整个虾像图2一样2,翘掉的虾头里有很多完整的虾黄留着处理完所有小龙虾再来挖虾黄

3、虾头如图撬虾头的时候可以按住整个虾用厨房剪在虾头部分撬一下基本就OK了完全不会怕被虾夹住手可以说非常安全了

4、虾线的部分用手捏着尾巴圆圈中间那个部位转半圈一拽就会完整的拽出来

5、再有功夫点可以吧虾头这里部分的肺绒毛揪掉有些脏的虾绒毛里还会藏一些泥要另外洗一下这样整只虾就处理完了

6、接下来准备配料切好的姜末

7、用压蒜器压好的蒜泥

8、热油下蒜末姜末洋葱丝进锅翻炒（蒜香的小龙虾酱汁很重要）一勺番茄酱一勺蚝油酱耗油酱比番茄酱稍微多一点炒一会放入虾黄2分钟左右就可以

9、虾黄炒完就可以直接倒入小龙虾了小龙虾虾我用油炸了10分钟左右感觉炸虾这步骤可以省略

10、炒到有黄油出来现在加一点白胡椒没倒啤酒之前可以尝一下糖的味道不够咸可以加一些盐或者耗油酱

11、倒入啤酒将近没过小龙下即可

12、PS：补一张炸小龙虾的图片其实家常做这个菜没必要炸一下我做过炸的跟没炸的口味属实没差多少

13、啤酒入锅以后大火烧开中火炖20分钟即可出锅

小贴士：
开吃吧朋友们！