小龙虾

2019/02/07 14:21:24浏览5103 赞611 收藏322

胖胖一直碎碎念:小龙虾的季节，小龙虾的季节，小龙虾的季节。

食材清单

小龙虾 3斤

花椒 50粒

啤酒 1瓶

蒜一球

姜 20片

盐 15克

生抽 5勺

白糖 5克

干辣椒️ 20个

八角 10个

桂皮 1块

醋 3勺

1、准备工作:1.小龙虾三斤洗净。2.生姜洗净刮皮切片备用。3.蒜剥皮备用。4.八角.桂皮.花椒.干辣椒备用。5.陈醋.白糖.油.盐.生抽.啤酒备用。

2、小龙虾，挑活蹦乱跳的，去头壳(里面有虾脑膏喜欢的留下)，去虾线，刷脚丫子腹部(我这里用的是白酒刷的)，用清水放点盐醋酒泡1个小时左右。捞出备用。

3、1.热锅加油加热(这里多油)，倒入小龙虾翻炒变色盛出备用。2.热锅加油加热，倒入生姜蒜炒至香味，倒入花椒桂皮八角干辣椒炒至香味，倒入小龙虾和白糖翻炒一下即可加入啤酒一瓶，大火煮开后转至中小火煮约半个小时。3.再加陈醋翻炒几下即可盛出装盘食用。小龙虾的汤汁可以拌面条吃，这可是极品。

小贴士：
1.小龙虾清洗几次后，再开始刷洗。
2.用的白酒刷洗脚丫子腹部。
3.炒姜蒜的时候可以加豆瓣酱炒出红油来味道也是不错的。喜欢吃蒜的可以多放蒜。
4.小龙虾的汤汁记得拌面，拌面，拌面。
5.最后拍的照片没有全部盛出来，这个10寸大盘有点装不下。