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飘香龙虾成品图

飘香龙虾

2019/07/01 09:27:31浏览9118 赞1050 收藏525

每年的这个时候,到处都是卖龙虾的,价格也是越来越贵,好多还都是按只卖价……之前做过醉蟹,儿子很是喜欢,于是在醉蟹的方子上做了调整,试着做了龙虾,很受家人喜欢!方子可以做5斤小龙虾,最好备齐了材料再开动哦。(这个汁可以重复用)

食材清单

小龙虾 5斤
生抽 500ml
味极鲜 500ml
花雕酒 1500克
纯净水 1000克
蜂蜜 1勺
柠檬 1个
小米椒 3-5个
陈皮 5片
香叶 3片
八角 3-5个
花椒 30粒左右
香菜 2根
姜片 若干

烹饪步骤(共6步)

1、1.小龙虾买回来,清水冲洗几遍,然后用刷子刷干净

第1步(飘香龙虾的做法)

2、2.刷好的小龙虾直接下锅煮,是冷水下锅哦!煮的变色就捞出来

第2步(飘香龙虾的做法)

3、3.出锅的龙虾用凉水再冲洗,剪去小脚,拔去肠线,由于是已经差不多熟的了,可能有的不好抽,没事,吃的时候剥一下很方便,要是提前抽,小龙虾肉就会缩,接着用剪刀挑出头里面那个黑黑的,最后把小龙虾背部剪开

第3步(飘香龙虾的做法)

4、4.汁可以提前一天熬好冷藏!生抽,味极鲜,纯净水,香料放锅里大火煮开,转小火10-15分钟,然后倒入花雕酒,大火煮开后就关火,这里大家可以尝下味道自己调整咸淡。

第4步(飘香龙虾的做法)

5、5.清理干净的小龙虾继续冷水下锅,水开后大火煮10分钟,捞出直接浸泡到提前备好的汁水里,放冰箱冷藏,不急的话可以放一晚上,我一般是早上泡晚上吃

第5步(飘香龙虾的做法)

6、6.每一个小龙虾的黄都不会掉,因为是煮了后再去除头部的黑色东东,黄已经定型了!还有后抽筋,虾肉不会松散,虾背剪开,吃的时候剥起来更方便!

第6步(飘香龙虾的做法)

小贴士:
1.如果喜欢吃辣的可以增加小米椒的量,也可以在一开始煮水和香料的时候加点干辣椒
2.方子我加了蜂蜜,因为家里蜂蜜实在有点多!也可以加冰糖,也可以加白糖,口味重的可以加盐,总之在料煮好后自己可以尝一下再调整
3.千万不要觉得筋没抽掉不干净,外面饭店谁给你抽了,还不是一样在吃,自己做至少还洗的干净呢,背部剪开后吃的时候抽筋也是很方便的

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