绿豆凉粉成品图

绿豆凉粉

2019/03/17 11:57:51浏览5095 赞730 收藏438

食材清单

绿豆淀粉 100g

水 5杯

盐 5g

烹饪步骤(共12步)

1、绿豆淀粉超市淘宝均有售

第1步(绿豆凉粉的做法)

2、绿豆淀粉一量杯（100g）我是用电饭锅量杯一平杯称重刚好100g

第2步(绿豆凉粉的做法)

3、同样还是刚才称淀粉的量杯，称1杯水同淀粉混合搅匀

第3步(绿豆凉粉的做法)

4、将3量杯的水和5g盐放在锅内烧开，开后调小火。将淀粉水的一半缓缓倒入锅中并不停搅拌，搅拌的同时快速将1杯清水倒在剩下的淀粉水里混合，继续缓缓倒入锅中并不断搅拌。（这个过程要快，可以找家里人协助搅拌）（烧开的清水是3杯，分两次将2杯凉水与淀粉混合，一共是5杯水。我这次做的是1:5比例，1:4到6都可以）我喜欢结实点的，下次打算改成1:4的

第4步(绿豆凉粉的做法)

5、继续小火煮，直到锅内颜色均匀没有白色淀粉

第5步(绿豆凉粉的做法)

6、干爽的保鲜盒涂一点点芝麻油防粘

第6步(绿豆凉粉的做法)

7、将煮好的凉粉液倒入涂油的保鲜盒

第7步(绿豆凉粉的做法)

8、100g淀粉刚好做一大盒，拿个鸡蛋做对比各位就知道我的保鲜盒多大了

第8步(绿豆凉粉的做法)

9、冷藏后就可以了，切成条或者片都可以，筋道爽滑。

第9步(绿豆凉粉的做法)

10、放入家常的调味料做凉拌凉粉或者其他凉菜，什么川北凉粉啊家常凉菜都可以！

第10步(绿豆凉粉的做法)

11、放入黄瓜木耳等就是好吃的凉菜

第11步(绿豆凉粉的做法)

12、1:4至1:6都可以水少凉粉就结实点，水多就嫩一点。（体积比）

第12步(绿豆凉粉的做法)

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