绿豆凉粉

2019/04/01 10:07:14浏览6336 赞808 收藏339

食材清单

绿豆淀粉一杯

清水 5杯

黄瓜

香菜

辣椒油

盐

生抽

醋

味精

黑芝麻

烹饪步骤(共9步)

1、绿豆淀粉，要是买散装的，可以通过查看他的颗粒辨认，绿豆淀粉里面都会有细小颗粒的。店家告诉我的。他还告诉我，绿豆淀粉价格贵且利用率不高，但是粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽，还具有抗菌抑菌作用、降血脂作用、抗肿瘤作用、解毒作用等

2、用1杯淀粉兑5杯清水，调成淀粉糊

3、上火，小火慢慢搅拌至透明状，粘稠

4、将烧好的面糊放到盘内，刮平，盖保鲜膜，放冰箱冷藏至凝固

5、将盛凉粉的盘子倒扣，取出

6、将其切成方块或者条形

7、黄瓜用刨丝器刨丝，香菜切断，将其码在凉粉上

8、生抽加醋，放入少许盐、香油、味精搅拌调味，浇淋在凉粉上

9、将黄瓜丝和香菜码在凉粉上面，挖一勺辣椒酱放上，撒少许熟黑芝麻点缀，即可

小贴士：
1、你要是买不到绿豆淀粉也可以试试其他的淀粉，也有很多人用其他的淀粉制作的。
2、我是为了简单省事才选择这个料汁，你也可以做点别的调汁。
3、绿豆淀粉熬煮的时候，要用小火，边煮边搅拌。
4、不知道是不是我买的散装绿豆淀粉质量差的原因，淀粉水糊会有部分颗粒状沉淀物，我觉得会影响美观和口感，所以倒腾着将底子倒掉了。你们做的时候可以注意倒倒看看啊！

绿豆凉粉

食材清单

烹饪步骤(共9步)

相关食谱