绿豆凉粉我是第一次接触,听说是陕西美食,平时我就很喜欢吃凉皮一类的东西,有幸知道了它的做法,觉得很简单,看着很好吃的样子,于是我就动手做起来,没想到好吃的没谁了。
1、首先把买回的400克绿豆挑一下,看看有没有坏的,挑好后头天晚上就把绿豆泡上,因为绿豆硬,必须泡一宿,第二天早上再做。
2、第二天早上绿豆已经泡开了,可以看到比头一天没泡时要大了。
3、接下来用果语原汁机不带机头先把泡好的绿豆摇一遍。
4、第一遍摇完后,再带机头加水摇第二遍。
5、绿豆全部摇完后,用最细的滤网滤两遍绿豆汁水,为了减少杂质,也可以让绿豆汁更细腻些。绿豆汁保持静止状态3个小时左右,把上面那层清水撇去,只要最下面沉淀好的绿豆淀粉。
6、用一个底厚些的锅来熬制,锅里放一小饭碗水,不要放多了,水开后放点盐,接着把滤好的绿豆淀粉倒入。
7、一直用小火,不停的搅动,以防糊底。
8、熬好的绿豆淀粉用勺子倒出是这种状态,粘粘的。
9、最后把熬好的绿豆淀粉盛出,放入已抹好油的容器里晾凉,凉透了再脱模,等待脱模。
10、脱模非常简单,完美。
11、开始准备调料,材料油和辣椒油可不能少。
12、最后把之前准备的所有辅料切好,按自己的口味拌匀就可以食用了,保证让你吃上就停不下来。
13、这些是剩下的绿豆渣。绿豆有清热解毒的功效,皮肉都是宝。
14、我用绿豆渣和面蒸的绿豆渣馒头。
15、绿豆渣椒盐花卷。
16、绿豆渣豆沙包。大家喜欢的话就做起来吧!自己做的干净卫生,又好吃。
小贴士:
这道菜很简单,只要家里有食材,按照步骤做,肯定能做好。