【西安小吃系列】 1:米饭炒凉粉

2019/06/06 08:10:26浏览7258 赞760 收藏233

这是一道地道的西安小吃
但凡来西安旅游的人一定会去回民街品尝炒凉粉
回民用素油汉民可用猪油或素油
冷冷的秋冬季用猪油来炒那是格外的香
更重要的是它取材太方便了
有剩米饭的话您去买一块凉粉回来就可以了
当然蒜苗是这道小吃的提味佳品
没有蒜苗的话也可以用小葱、韭菜等代替
但味道就差多了

食材清单

剩米饭随意

凉粉随意

蒜苗

干辣椒

老抽、盐、十三香

1、剩米饭一份蒜苗一根凉粉一块辣椒根据口味随意

2、蒜苗切碎辣椒切环凉粉切成1.5公分见方小块或自己口味喜好更小一些

3、热锅凉油加入蒜苗和辣椒炒香加入切好的凉粉块加入盐、十三香、适量老抽翻炒

4、加入米饭打散直至翻炒到米饭和凉粉和谐共处一定要把凉粉块炒透炒热米饭也均匀上色

5、装盘

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