手撕奶香味吐司成品图

手撕奶香味吐司

2019/05/12 23:10:10浏览5252 赞652 收藏273

这个吐司添加了大量的奶粉，还有炼乳、淡奶油和牛奶，所以奶香味挺浓的，并不是外面卖的那种加了牛奶香精味的面包，根本不同！配方（按面粉吸水量有一点点改动）和步骤来自于曼小曼。两年多前我也曾用一次发酵法做淡奶油小面包，配方有所不同，成品也很柔软。这个更好吃，奶味更浓，面包组织像棉花那样柔软细腻，撕着吃非常过瘾，真的要试一试！

食材清单

新良日式面包粉 270克

盐 3克

细砂糖 30克

奶粉 25克

黄油 20克

耐高糖酵母 3.5克

淡奶油 35克

蛋液 55克

炼奶 30克

牛奶 87克

烹饪步骤(共12步)

1、把牛奶、淡奶油、炼乳、蛋液都倒入面包桶里，对角放入糖和盐，倒入奶粉

第1步(手撕奶香味吐司的做法)

2、再倒入面粉，在面粉顶端加入酵母，把面包桶放入到启动东菱JD08面包机的和面程序，选择13分钟

第2步(手撕奶香味吐司的做法)

3、第一次和面结束后加入切成小块的黄油，继续选择和面18分钟

第3步(手撕奶香味吐司的做法)

4、面团揉至完全阶段

第4步(手撕奶香味吐司的做法)

5、把面团从面包桶取出来，直接分成3等份，一份大概是184克，稍微揉圆

第5步(手撕奶香味吐司的做法)

6、把面团擀成40CM左右的长度

第6步(手撕奶香味吐司的做法)

7、卷起，未操作的面团可以先盖上保鲜膜

第7步(手撕奶香味吐司的做法)

8、然后再把面团擀成50CM左右的长度

第8步(手撕奶香味吐司的做法)

9、卷起，可以看到卷起有5层

第9步(手撕奶香味吐司的做法)

10、把做好的面包胚逐个放入法焙客的450克吐司模，再放入东菱K40C烤箱，选择35-37度，烤箱内再放置一碗温热水增加湿度，发酵6分满取出，然后把烤箱调到上火180度，下火200度，预热13分钟左右

第10步(手撕奶香味吐司的做法)

11、把吐司盒的盖子盖上，烤架放在烤箱的最下面一层，把吐司盒放在烤架上，烘烤42分钟左右

第11步(手撕奶香味吐司的做法)

12、烘烤结束，把吐司盒取出来，在桌面上摔一下，摔出热气，然后把面包倒在烤架上晾凉，未食用的面包，可放在保鲜袋里扎紧口袋室温下保存

第12步(手撕奶香味吐司的做法)

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