夏季自制凉粉

2019/09/09 09:37:42浏览4310 赞558 收藏281

记得小时候，每到夏天，有一些叔叔阿姨骑着自行车走街串巷吆喝着卖凉粉。我们也能偶尔吃上一份，那种鲜美的蒜香味，冰凉爽滑的口感成了一生中为数不多的美味记忆。

食材清单

水 6小碗平

豌豆粉 1小碗平

黄瓜半根

黄豆芽适量

醋 1勺

生抽 2勺

香油半勺

辣椒油 1勺

盐适量

花生米适量

1、取一小碗，没经验的下厨小伙伴们可以用同一个小碗取六碗水，再用这个碗取一平碗豌豆粉，加水搅拌留用。有经验的自己凭感觉就可以，因为后面还要看粘稠度。

2、大火把水烧开

3、把火调成小火，搅拌一下碗里的豌豆粉水，慢慢倒入锅里，边倒边顺一个方向搅拌。看面糊的粘稠度，像图中这样就可以了。

4、中小火烧开，关火。

5、放入成型容器。如果急着吃，可以放扁平一点容器，不急着吃放深一点容器成型。

6、我这种室内自然放凉约两个小时，之后放入冰箱中格冷藏（温度在5度左右）1小时，取出就可以了。

7、加入自己喜欢的各种料

8、淋上热油

小贴士：
凉粉伴汁：生抽2~3勺，陈醋1勺，盐，糖适量，辣椒油适量，喜欢特辣的，加入碎朝天椒，鸡精适量，加少量温水搅拌。如果没有辣椒油，烧热油淋在辣椒粉上也可以。如果有花生碎，黄瓜丝，黄豆芽等都可以作为配菜放入。有小朋友可以不放辣，放芝麻，在芝麻上淋热油也很好吃。