泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食,以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。自制的泡椒凤爪,干净安全又解馋,追剧神器哦~
1、食材:鸡爪、泡椒等。
2、把鸡爪剪去指甲。
3、劈成小块,方便入味。
4、生姜切块。
5、鸡爪放入冷水锅中,加生姜、蒜、花椒、香叶、八角、桂皮、盐。大火煮12分钟。
6、将鸡爪放在自来水底下冲凉,避免出现肉冻,冲走胶质。捞出晾凉。
7、将白醋倒入泡椒与泡椒水中,加入鸡精、盐,搅拌均匀。
8、晾凉的鸡爪放到泡椒水中,加纯净水,盖上盖子,入味一两天即可。
小贴士:
冲凉的时候,务必放在水底下,避免被水充成九阴白骨爪。