香菇面筋应该算是上海菜吧,比较家常,我加了个胡萝卜,看着色彩好点,顺便丰富下营养。 此分量1-2人吃差不多。(请忽略我手机拍得很丑还不美化的照片)
1、干香菇用冷水泡开,大概一个白天,当中换1-2次水。
2、胡萝卜洗净切片,然后用开水煮熟。
3、热锅冷油,下香菇(菇类要多烧一会),再下胡萝卜,倒入老抽(为上色,一点点即可)、生抽(平铲一铲子左右),加点开水。
4、放入面筋,用菜铲压扁。
5、尝一下味道,觉得太淡可以加盐,我只用生抽没有加盐。出锅前放半小勺(3g)糖。
小贴士:
1. 胡萝卜下锅前先水煮是为了之后烧的时候可以酥烂。这道菜比较快手,不先水煮胡萝卜会比较生脆。当然喜欢生脆口感的可以忽略这步。