榛蘑杂焖五花肉

2019/02/09 10:49:25浏览438 赞76 收藏53

食材清单

干豆皮一张

水晶粉一小把

五花肉 500克

榛蘑适量

鹌鹑蛋 12个

大葱一段

姜一块

冰糖一小块

八角一个

桂皮一块

生抽 2勺

老抽 1勺

盐适量

1、将五花肉切小块

2、冷水下锅氽烫到水开后再煮3-5分钟捞出，洗去浮沫沥水备用

3、榛蘑冲去浮灰，用水浸泡3、4个小时，取出剪去根部，洗净泥沙，备用，泡榛蘑的水留用

4、葱切段，姜切片，豆皮切成约10厘米见方的块，用手卷成卷用线系好，鹌鹑蛋煮好剥皮备用

5、水晶粉用水泡软

6、炒锅注少许油烧热，下入五花肉煸炒一会儿

7、看到肉有点微微变黄，再放入葱、姜、八角、桂皮炒，炒出香味后倒入少许料酒、生抽及老抽，炒匀后加浸泡榛蘑的水至没过五花肉

8、水烧开后，放入冰糖、榛蘑、豆皮、鹌鹑蛋至再次烧开，转小火焖煮约60-90分钟，至肉酥烂（出锅前20分钟调入盐），放入泡软的水晶粉，关火即可