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姜食堂的美妙汉饼干~成品图

姜食堂的美妙汉饼干~

2018/09/09 15:33:10浏览6155 赞1157 收藏682

饼干

姜食堂2开播了,节目里的美妙汉饼干太可爱了!

方子的量大概可以做10-12块饼干。

妙汉的模具链接会放到我的微博上哦

weibo:小春日和-生活志

食材清单

黄油 100克
全蛋液 30克(常温)
糖粉 40克
1克(可不放)
低筋面粉 200克
芝士粉 适量(可不放)

烹饪步骤(共12步)

1、黄油软化。注意是软化,不是融化。能用手指轻松按出一个坑就好啦。夏天温度高注意不要软化的太软,如果太软可以放冰箱冷藏一会再拿出来打发。

第1步(姜食堂的美妙汉饼干~的做法)

2、打发黄油。先把糖粉和盐加入黄油中,用刮刀翻拌均匀,以免打的时候飞粉。

第2步(姜食堂的美妙汉饼干~的做法)

3、用电动打蛋器低速打发黄油。打发时候不要太长,8-10s就可以了。然后把鸡蛋液分三次加入黄油中,每次加完都要用打蛋器搅拌均匀。鸡蛋液不能用刚从冷藏室拿出来,温度太低会导致黄油油水分离。

第3步(姜食堂的美妙汉饼干~的做法)

4、把低筋面粉和芝士粉加入到打发好的黄油中。用刮刀翻拌至无干粉。

第4步(姜食堂的美妙汉饼干~的做法)

5、揉好的面团按扁放到冷藏室松弛半小时。

第5步(姜食堂的美妙汉饼干~的做法)

6、松弛好的面团垫油纸用擀面杖擀至3mm厚。然后把擀好的面饼放在平板上再放到冷藏室冷藏20分钟左右。只要冻到微微硬就可以了。这一步真的很关键。我试过不冷藏直接按模具,按出来的样子惨不忍睹....

第6步(姜食堂的美妙汉饼干~的做法)

7、冷藏好的面饼,先用模具外轮廓按压,然后模具内轮廓沾点面粉防粘,把内轮廓套在外轮廓里按压,可以多次按压直至轮廓清晰。

第7步(姜食堂的美妙汉饼干~的做法)

8、看压出来是不是超清晰,完全没有糊~这是晚上拍滴。多出来的面团可以放冷冻室,下次用之前提前解冻一下就可以直接压模烤了。

第8步(姜食堂的美妙汉饼干~的做法)

9、这是白天拍滴~烤箱预热160度。夏天温度高,烤箱预热的时候可以把饼干放冷藏室冷藏一会。(这样烤出来的饼干轮廓更清晰)。

第9步(姜食堂的美妙汉饼干~的做法)

10、上下火150度烘烤30分钟。烤的途中注意饼干上色情况。上色够了就要加盖锡纸。(这是我后来第二次为了写菜谱拍步骤图特地又做了一次,所以只有三块饼干,哈哈哈)

第10步(姜食堂的美妙汉饼干~的做法)

11、烤好的饼干晾凉。做刨冰用的话放在密封盒里密封好,用的时候拿出来。

第11步(姜食堂的美妙汉饼干~的做法)

12、这是我做的刨冰。

第12步(姜食堂的美妙汉饼干~的做法)

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