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牛肝红枣汤成品图

牛肝红枣汤

2018/09/02 19:29:41浏览1625 赞282 收藏167

很怀念猪肝菠菜汤的味道,很久没吃了,但是法国买不到猪肝,因此这能买两块牛肝来代替了!可菠菜一般的法超是没有新鲜的,都是做成半成品速冻的,根本不适合拿来做猪肝汤,无奈,只能买一捆生菜代替!回到家,无意间上网查了一下,牛肝可以和大枣搭配做成汤,家里正好有大枣,因此就做一锅牛肝红枣汤吧!汤名是从网上取的,方子还是自己的!因为用自己的方子毕竟还是最随意的~~
其实我不是嘴壮的人,可能这也是我为什么不爱发胖的原因之一吧,所以这红枣我平时不太吃(老娘让我吃),既然不吃就放在汤里面吧,一样的,而且还增加汤水的营养!汤做好了,青蛙先生是不喝的,因为他不喜欢喝汤,所以就便宜我自己啦!反正这汤是大补,又是红枣又是生姜的,而且还有牛肝,想不补都难喽。。。

食材清单

牛肝 175g
红枣 75g
香油 少许
适量
料酒 10ml
味精 适量
生菜 2-3片
8片

烹饪步骤(共11步)

1、牛肝冲洗干净。

第1步(牛肝红枣汤的做法)

2、斜刀把牛肝片成片。

第2步(牛肝红枣汤的做法)

3、片好片以后加入料酒抓匀腌制。

第3步(牛肝红枣汤的做法)

4、此时做一锅水。

第4步(牛肝红枣汤的做法)

5、做水同时姜切成。

第5步(牛肝红枣汤的做法)

6、红枣去核切成两半。

第6步(牛肝红枣汤的做法)

7、水开后将腌好的牛肝下锅。

第7步(牛肝红枣汤的做法)

8、大火煮开后转小火,将血沫撇清。

第8步(牛肝红枣汤的做法)

9、再放入姜和红枣。

第9步(牛肝红枣汤的做法)

10、小火煮大约20分钟后调入盐和味精,滴几滴香油即可关火。

第10步(牛肝红枣汤的做法)

11、关火后放入少许生菜。

第11步(牛肝红枣汤的做法)

小贴士:
1. 撇血沫的时候一定要尽量撇干净,否则影响汤的成色。
2. 最后的生菜用别的绿叶菜代替均可,目的是平衡颜色,中和口感,而且还补充维生素。
3. 小火炖,肝不容易老,最后的成品中的牛肝口感很嫩哦!

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