蛋白糖霜饼干

2019/06/19 13:19:47浏览1004 赞138 收藏68

食材清单

黄油 75g

糖粉 60g

全蛋液 20g

香草精适量

低筋面粉 130g

泡打粉 1.5g

糖粉 200g

蛋白 23g

柠檬汁 5ml

各色食用色素适量

凉开水适量

1、黄油加糖粉打发三分钟，分次加入鸡蛋和香草精，打至顺滑，筛入面粉与泡打粉。

2、用手抓匀，揉成团。

3、在案板上反复揉10下，保鲜膜包好冷冻5-10分钟。

4、从冰箱拿出后，擀成3-5毫米厚的面饼。

5、用模具切成自己喜欢的形状。

6、放入预热到170度的烤箱，烘烤8-12分钟。期间要观察饼干烘烤的程度，中间可里外调转一次方向，以免烤焦。

7、将200克糖粉与蛋白搅拌均匀，加入柠檬汁，继续搅打至顺滑。

8、将搅打好的蛋白霜分成若干份，调入喜欢的颜色，就可以在饼干表面进行绘制了。

9、用于大面积底色的蛋白霜可用很少量的水进行稀释，若用于拉线的蛋白糖霜则需粘稠一些。

10、在大面积底色晾干后再进行拉线绘制精密图案，这样图案会比较立体。

11、裱花袋的口子大小要控制好，绘制精密图案的尽量剪细些。

12、可以绘制各种自己喜欢的图案。