卤牛肝

2019/01/10 14:14:16浏览7874 赞926 收藏365

其实做法和卤猪肝差不多，就是老在超市看到牛肝，好奇做出来是什么味道。于是就做了一次，还不错。

食材清单

牛肝 500g

料酒 30ml

干辣椒 4到6根，捏碎

花椒 10颗

香叶 3片，捏碎

大料 1到2个

冰糖 5颗

姜适量（怕腥味就放点吧）

酱油 60ml

大蒜一头（做蒜酱用）

1、洗净牛肝，划十字口，放入清水中泡着。因为这块肝比较大，泡了大约两小时三十分钟。每半小时换一次水。

2、牛肝比较大的话，分切成两到三块，焯水。换个干净的锅，放入香料和冰糖，中火煮至冰糖完全融化，放入牛肝。大火煮开，倒入酱油，小火40分钟。用筷子捅一下，若无血水，OK。若有，继续小火煮，每10分钟再捅一下。

3、让牛肝和卤水自然冷却，放入冰箱一晚。第二天，切片食用。

4、拍蒜，切碎，倒入一些酱油。蘸着吃咯~

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