食谱 | 曲奇饼干

2019/09/01 09:50:47浏览575 赞85 收藏37

曲奇饼干在烘焙中的角色如同番茄炒蛋在家常菜中的位置，看似是最简单的，但往往要把简单的做好却恰恰有难度。曲奇的配方试验了很多种，这一种是既能保持酥脆口感又能让花纹立体清晰的一个。

食材清单

无盐黄油 200克

糖粉 80克

蛋黄 3个

朗姆酒 30克

奶粉 20克

低筋面粉 240克

玉米淀粉 50克

1、室温软化的黄油加糖粉，用电动打蛋器打发蓬松至浅黄羽毛状

2、分次加入蛋黄和朗姆酒，每次加入都搅拌均匀

3、加入奶粉，用刮刀混合均匀。筛入低筋面粉和玉米淀粉

4、用刮刀翻拌混合均匀成曲奇面糊

5、烤箱预热180度。烤盘铺上油布（或油纸）。曲奇花嘴装入布裱花袋，曲奇面糊装入布裱花袋

6、挤出大小均匀的曲奇排在烤盘上，要有一定间距，烤的时候曲奇会略微膨胀。入烤箱中层，烘烤约15-20分钟，颜色金黄即可

小贴士：
每个烤箱都有差异，挤的曲奇大小也有差异，所以烘烤温度和时间请自行酌情调整。