分量:20片左右
烘焙:170度,中层三维热风 15分钟
妈妈最近胃酸过多,总“烧心”。就又做了它,苏打能有效中和胃酸,缓解症状。更关键的是太好吃了,健康不发胖,绝对是值得常备的饼干。配上自制的乳清奶酪,简单的苏打饼干吃出华丽丽的格调来。
刚好在超市买了一包,一看配料,碳酸氢铵、焦亚硫酸钠、精炼植物油~~~~食品添加剂看得我发憷~~~~~~~~~
1、准备材料。将干性材料低筋面粉、酵母、小苏打、盐混合称量。
2、混合粉中加入植物油和牛奶,用力揉15分钟。面团比较干,面包机是揉不动的,手工吧。
3、揉好的面团加入香葱末,揉匀。
4、将面团盖保鲜膜,室温第一次发酵20分钟,轻微发酵即可。
5、发酵好的面团向四角擀成长方形后三折。类似于丹麦面团的做法,但是无油,只为增加层次感,所以很容易操作。
6、折好后的面饼收口向下翻面,擀开,再三折。如此反复3次。
7、折好的面皮擀成厚0.25CM的薄片,切掉不整齐的四边。
8、用刀先压出成品方块的痕迹,然后用叉子叉出均匀的小孔。压痕是为了方便对齐,防止叉歪斜。
9、用刀沿压痕切成正方形小块儿,也可用直尺或者轮刀。
10、切下的边角料也继续同上,擀方、压孔,切块,直至用完。
11、将切好后的面片移至铺好油纸的烤盘上。表面喷少许水,28度室温第二次发酵20分钟,发至面片厚度增长为0.4cm左右。
12、放入预热好的烤箱(预热通常需要15分钟),170度,中层三维热风烤制15分钟即可。
小贴士:
1.原味版:可改做甜口感的,另外加5克糖即可。无葱哦!
2.黑芝麻版:黑芝麻6克、牛奶加至65克。无葱哦!