椰子油蜂蜜牛奶小餐包（中筋面粉）

2019/11/16 07:22:11浏览4698 赞565 收藏378

高筋面粉被挥霍光了，突然很想做面包，然后就打起中筋面粉的主意～想不到成品很不错呢，而且又柔软细腻！做了好几次，基本很稳定，打算留方自用，以备不时之需.方子是28金盘的量.

食材清单

中筋面粉 400克

酵母 5克

盐 3克

蜂蜜 46克

鸡蛋 1个（50-55克蛋液）

椰子油 25克

牛奶 200克

1、盐和酵母分两边放，所有材料称好混合用厨师机揉至扩展状态盖保鲜膜进行室温发酵，发酵箱或烤箱发酵！

2、能扯出薄的膜就好，不要追求手套膜！因为这是中筋粉，能发挥它的正常筋度就好！

3、面团发酵至手指戳洞不塌陷不回缩即可，然后排气揉圆！

4、把面团分割成16个或者25个小面团，揉圆盖保鲜膜醒发15-20分钟！

5、再次揉圆，放入烤盘进行二次发酵！烤箱或者发酵箱32-35度，放碗热水，保持湿度！

6、也可以分成16个！看个人喜好.

7、发酵至两倍大，轻轻按面团能慢慢回弹的时候就发酵完成！然后刷层蛋液或不刷都可以！

8、烤箱预热中层180度，18-20分钟！具体根据每个烤箱的实际温度为准！出炉刷蜂蜜水或者椰子油都可以，这样一盘椰香蜂蜜牛奶小餐包出炉啦！

9、组织细腻柔软有弹性，而且也能拉丝，口感也不差！小餐包真的是早餐桌上的百搭品.

10、掰开凉凉，很可爱的小餐包！

11、柔软香甜的小餐包成功啦！

12、来一个侧面组织图！不错吧.做面包真的是要发挥想象力，多做多实验，随时能有新惊喜.

小贴士：
1:椰子油可以替换成黄油，玉米油.
2:蜂蜜可以用白糖替换，蜂蜜和白糖的比例是2:3！蜂蜜具有良好的保湿效果.
3:小餐包成品松软，口感细腻，香甜！如果失败请多看看步骤和注意事项！打面的状态一定要把握好，不要打过了！发酵的温度也不要过高！