酸奶蓝莓戚风（黄豆粉版）

2018/11/19 17:33:19浏览331 赞66 收藏40

蓝莓蓝莓，乔说我快着魔了，把蓝莓都祸祸进蛋糕里了。没办法啊实在喜爱，无论鲜果还是冻果，怎样吃都爱吃。这段时间都在做面包，很久没做蛋糕了，趁着周末在家做个戚风当早餐。少油低糖，一直是我的习惯。今天这款戚风里添加了黄豆粉，饮食里加入杂粮对身体有益处。方子是17cm中空模的。

食材清单

蛋白 4个

细砂糖 45g

蛋黄 4个

蜂蜜 10g

自制酸奶 85g

植物油 45g

黄豆粉 20g

蓝莓冻果若干

低粉 55g

1、取两个无油无水的盆，将蛋白蛋黄分置于两个盆里

2、蛋白里滴入数滴白醋，低速打至粗泡，然后分三次加入细砂糖，全程低速打发至湿性偏干性。切记呦，不是打至干性，是偏干性，而且全程低速，这样做出的戚风口感更细腻，更润泽。

3、蛋黄加蜂蜜，用打蛋器打至融合。随后依次加入酸奶（自制酸奶，无糖，很浓稠的那种），植物油，依次低速打至乳化。

4、将低粉，黄豆粉过筛，加入蛋黄糊内。搅拌均匀，无干粉。

5、取三分之一蛋白糊，与蛋黄糊切拌均匀。再全部倒入剩下的蛋白糊内，快速切拌均匀。切拌均匀的蛋糕糊很细腻，富有光泽。

6、将蛋糕糊倒入准备好的中空模内，取适量蓝莓冻果扔

7、爆浆的蓝果果，超爽的夏日感觉，你喜欢吗

8、看得见的蓝莓，尝得到的爆浆口感

9、你喜欢这样的蓝