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牛肝菌小炒肉成品图

牛肝菌小炒肉

2019/10/02 14:53:35浏览6820 赞985 收藏498

牛肝菌味道重,本想煲饭,却怕宝宝不吃,于是做了这道小炒肉。

食材清单

牛肝菌 一小把
梅花肉 250g
三片
3-4瓣
小米椒 2-3个
蚝油 1勺
生抽 1勺
白糖 1勺
料酒 1勺
麻油 少许
白葡萄酒 半杯

烹饪步骤(共3步)

1、梅花肉切片,用生抽、麻油、料酒和糖腌20分钟左右

2、泡好牛肝菌,多次清洗后,浸泡在清水中,水不要倒

3、热油锅,爆香姜、蒜和小米椒,然后滑熟肉片,盛出;放入牛肝菌翻炒,加入半杯白葡萄酒,去掉菌菇的涩味,放入肉片一起翻炒,分几次加入泡牛肝菌的水,让肉片吸收牛肝菌的香味,起锅前加一小勺蚝油,炒匀即可。

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