巧克力镜面慕斯成品图

巧克力镜面慕斯

2019/11/01 13:48:32浏览8388 赞1345 收藏788

不仅颜值高，浓浓的巧克力味道，入口丝滑。公众号，七朵尔研

食材清单

蛋糕片 2片

蛋黄 2个

细砂糖 10g

牛奶 100g

黑巧克力 150g

吉利丁片 10g

淡奶油 250g

白砂糖 20g

牛奶 180g

白砂糖 70g

可可粉 40g

吉利丁片 4g

烹饪步骤(共23步)

1、首先准备两片蛋糕，（如果你想做饼干底的话，准备好饼干碎）。

第1步(巧克力镜面慕斯的做法)

2、开始制作慕斯糊。用冷水（夏天用冰水）把吉利丁片泡上。

第2步(巧克力镜面慕斯的做法)

3、蛋黄内加入白砂糖、牛奶，搅打均匀。

第3步(巧克力镜面慕斯的做法)

4、倒进不粘锅里，用中小火煮，一定要不停地的搅拌，防止粘锅。煮到蛋奶开始冒热气，有点粘稠的时候就可以关火了。不要煮过头，会变成蛋花。

第4步(巧克力镜面慕斯的做法)

5、巧克力隔水融化。

第5步(巧克力镜面慕斯的做法)

6、蛋奶糊与巧克力混合均匀。

第6步(巧克力镜面慕斯的做法)

7、把泡软的吉利丁片隔水融化。

第7步(巧克力镜面慕斯的做法)

8、把融化的吉利丁与巧克力糊混合均匀。

第8步(巧克力镜面慕斯的做法)

9、淡奶油加糖打发到六成。就是有纹路但依然可以流动的程度。

第9步(巧克力镜面慕斯的做法)

10、把淡奶油与巧克力糊混合均匀。慕斯糊就做好了。

第10步(巧克力镜面慕斯的做法)

11、模具里放上一片蛋糕。

第11步(巧克力镜面慕斯的做法)

12、倒上一半慕斯糊，冰箱冷藏20分钟。

第12步(巧克力镜面慕斯的做法)

13、接下来放上第二片蛋糕，倒入剩下的慕斯。冰箱冷藏3个小时以上，最好过夜。

第13步(巧克力镜面慕斯的做法)

14、制作淋面部分。先把吉利丁泡上。

第14步(巧克力镜面慕斯的做法)

15、不粘锅内倒入牛奶、白砂糖，筛入可可粉。

第15步(巧克力镜面慕斯的做法)

16、用中小火一边加热一边搅拌均匀。煮到很浓稠，有挂壁能力的时候就可以关火了。

第16步(巧克力镜面慕斯的做法)

17、利用余温将吉利丁片融化。

第17步(巧克力镜面慕斯的做法)

18、把淋面筛入到一个干净的碗里，过下筛，是为了筛出里面的颗粒和气泡。冷却到35度左右的时候就可以淋面了。

第18步(巧克力镜面慕斯的做法)

19、慕斯从冰箱里拿出来，用吹风机沿着边缘吹一圈帮助脱模。

第19步(巧克力镜面慕斯的做法)

20、慕斯边沿不平整的地方拿抹刀修一下。

第20步(巧克力镜面慕斯的做法)

21、慕斯变身的时刻到了，开始淋面。

第21步(巧克力镜面慕斯的做法)

22、侧面没淋上的部分，拿抹刀修饰一下。

第22步(巧克力镜面慕斯的做法)

23、成品。

第23步(巧克力镜面慕斯的做法)

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