其实,这道菜,看似简单,但是还是需要细心的。第一次做一道菜,还是觉得蛮有成功感,至少自己吃光了。嗯,这道虾仁炒蛋的分量大概是一个或者两个人的分量。制作过程忘了拍照和录视频,那就文字解说吧。如果有诗和远方,我想,用心做好每一道菜就是我的诗和远方
1、把虾焯水,记得等水开了再放虾,大概30秒左右就熟了,或者看颜色有没有变色就可以判断出来了。这个我觉得大家都是有经验的,哈。
2、有些人喜欢在没有焯水之前把虾线去掉。我怕活虾,所以等虾熟了之后,我才把虾线去掉。好,第二步就是把虾头和虾壳去掉,然后横切成片状,顺便把虾线去掉。我觉得形状这个东西,看个人喜好,大家可以临场发挥
3、把虾放在大一点的碗里,可以加一些面粉和油盐,腌制一下,让虾滑嫩一点。我这种做法,比较简单,直接往虾里打三个鸡蛋,加适量盐和白醋,然后搅拌,直至起泡沫为止。
4、往锅里倒油,把油烧开后,关火。把虾仁和鸡蛋往锅里倒,用余温把它固定成一定的形状。然后小火翻炒大概20秒即可。大家看情况,如果不想要太熟的话,就不要炒太久。至于葱花,大家可以在上盘后撒一点,作为点缀。我这个,忘了买葱花了,哈。