菜谱大杂烩 > 街头小吃---酥脆油条的做法
注册登陆
街头小吃---酥脆油条成品图

街头小吃---酥脆油条

2019/05/11 13:37:13浏览9607 赞1522 收藏587

小吃

很想吃油条,外面卖的又不放心,索性自已动手解馋,吃着安心。

食材清单

中筋面粉 250克
鸡蛋 1个(大)
食盐 5克
纯牛奶 130克
色拉油 8克
小苏打 2克
无铝泡打粉 4克
黑芝麻 适量

烹饪步骤(共4步)

1、全部用料混合,拉起揣面至光滑无颗粒。

第1步(街头小吃---酥脆油条的做法)

2、揣好的面团上抹少许油,压成薄厚适中的饼状放盘中,盖上保鲜膜静置,目的是为了松弛面筋。

第2步(街头小吃---酥脆油条的做法)

3、松驰好的面团,用刀切开所需长度,两小块叠放一起,用筷子在中间下压一下。

第3步(街头小吃---酥脆油条的做法)

4、锅里的油烧到7、8成熟,就可以炸制,酥脆好吃的油条就成了。

第4步(街头小吃---酥脆油条的做法)

小贴士:
1、这份面团松弛了5个小时左右的时间,上午揣面下午炸的。
2、面粉牌子不同吸水性也不一样,可预留出一些牛奶适当添减,总之这面团是非常软的。
3、如果是第二天早上吃,晚上揉好压平放冰箱冷藏松弛,取出用时一定要回温20分钟左右再炸,并且松弛好的面团不能再揉,用刀切开拉长即可,切记!
4、开始炸时,可以先用一小块面放入油锅试油温,面团放进去就浮上来,说明油温就可以。中火炸制,用筷子拨弄翻转,不要用小火,那样炸出来的油条外皮硬,吸油多。

相关食谱

最受喜爱的菜谱合集
红烧肉[100+]
糖醋排骨[100+]
可乐鸡翅[100+]
红烧排骨[100+]
土豆炖牛肉[100+]
红烧牛肉[100+]
炖排骨[100+]
西红柿炒鸡蛋[100+]
南瓜饼[100+]
酸菜鱼[100+]
水煮肉片[100+]
宫保鸡丁[100+]
麻婆豆腐[100+]
糖醋里脊[100+]
家常土豆饼[100+]
排骨汤[100+]
银耳汤[100+]
鲫鱼汤[100+]
鸡汤[100+]
绿豆汤[100+]
西红柿鸡蛋汤[100+]
蛋糕[100+]
精选热门食材合集
牛肉的做法大全
鸡腿怎么做好吃
排骨的做法大全
鸡胸肉怎么做好吃
小龙虾的做法大全
茄子怎么做好吃
豆腐怎么做好吃
金针菇怎么做好吃
香菇的做法大全
西兰花怎么做好吃
白菜怎么做好吃
山药的做法大全